Arroz mejorado con quinua

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Esa receta fue tomada de mi libro de cocina recién publicado, "Un Mundo de Comida con Los Ingredientes del Ecuador.” En venta en todas las librerías principales del Ecuador y en Amazon.com.

En las casas latinas cada ama o amo de casa tiene su forma predilecta de hacer el arroz.  Para mejorar el valor nutritivo (más proteína, fibra, vitaminas y minerales) y aprovechando que los dos granos, el arroz y la quinua, se cocinan por igual, solamente hay que lavar los dos granos juntos y luego cocinarlos en la misma olla. Luego se hace el arroz en el estilo que más le gusta – con refrito/sofrito, frito o destilado.  Se puede poner hierbas, zanahoria rallada, pasas, etc.

1 taza de quinua
2 tazas de arroz

Para mejorar la nutrición de las personas, se puede aumentar la proporción de la quinua en relación a la cantidad de arroz.

Provee:
a-Vitaminas, minerales y antioxidantes
b-Fibra
c-Proteína
d-Baja en grasa
f-Ingredientes locales/nativos