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Tiempo activo: 10 minutos
Tiempo total: 50 minutos

La textura de este pastel me encanta, es de una consistencia firme, pero a su vez, magníficamente húmeda.  Es perfecto para las personas con alergias al gluten. Si no tiene el amaranto negro, igual sale rico sin él. Si no tiene uvillas, puede usar otra fruta seca (arándanos, cerezas , etc.)

Es una receta increíble porque está tan rapidita y fácil!!  Se hace todo a mano en un solo tazón.

Pan dulce de Amaranto

1 2/3 tazas de harina de amaranto crudo
2/3 de taza de azúcar morena
(1 cucharada de amaranto negro – opcional)
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de polvo de hornear en la Sierra; 1 1/2 cucharaditas en la Costa
1/2 taza de uvillas secas
1 huevo grande
1 taza de leche
1 cucharadita de cáscara de limón, rallada
1/4 de taza de mantequilla derretida

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, (el amaranto), la sal, el polvo de hornear y las uvillas secas. Bata aparte el huevo con la leche, la cáscara de limón y la mantequilla. 

Vierta la mezcla en las harinas y mezcle poco, solo para no tener grumos secos.

Hornee en un molde de pan de 26 x 10 cm, engrasado y enharinado, a una temperatura moderada (175 ºC o 350 ºF) de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio. 

Enfríe durante 10 minutos; sáquelo del molde y siga enfriándolo. Corte en tajas, solo cuando esté completamente frío.

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B-Aporta fibra C-Aporta proteina D-Baja en grasa F-Ingredientes locales/nativos

B-Aporta fibra
C-Aporta proteina
D-Baja en grasa
F-Ingredientes locales/nativos

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